Баланс ph

   Чтобы поддерживать здоровье в тонусе, необходимо учитывать правильное соотношение между кислой и щелочной пищей, которое должно составлять 1 : 2 между кислой (мясо, очищенные зерновые, сушеные бобовые, творог, сыр) и щелочной (овощи, зелень, молоко, фрукты, йогурт) пищей. Переизбыток кислых продуктов ведет к закислению и самоотравлению организма с образованием токсических веществ, которые являются причиной болезней и преждевременного старения организма. Преобладание слабощелочной (а также нейтральной и слабокислой) внутренней среды свойственно здоровым людям и обеспечивает эффективную жизнедеятельность и высокий иммунитет организма, снижает потребность в белках, дает силы и долголетие. Длительное закисление также, как и чрезмерное ощелачивание (алколаз) — один из факторов, способствующих заболеванию раком (сильно кислотная или сильно щелочная среда способствуют развитию микробов в организме или, по сути, его гниению). Крайности вредны. Диета должны быть сбалансированной. Нужно придерживаться рекомендованной нормы 1 :2. Современное обильное мясное питание без достаточного количества овощей, зелени, молочных продуктов ведет к стремительному закислению организма. Повышению кислотности так же способствуют все подслащенные и шипучие напитки с углекислым газом, а так же консервированные фруктовые соки, содержащие лимонную кислоту в качестве консерванта.

   Ощелачиванию внутренней среды способствуют катионы кислот — кальций, магний, калий, натрий. Закисление же вызывают анионы, содержащие фосфор, серу, хлор. Усвоение организмом жиров, белков и углеводов происходит в тесной взаимосвязи с гидроэлектролитическим обменом, на который сильно влияют отклонения ph в сторону кислой или щелочной реакции. Мёд, лимоны, помидоры, а так же кислые ягоды и фрукты, несмотря на наличие большого количества органических кислот, — наоборот, не закисляют, а ощелачивают организм (хотя если их употребляют вместе с сахаром, то они закисляют). Здесь так же необходимо отметить важность употребления зелени (секрет кавказского долголетия), которая способствует перевариванию не самого хорошего в пище сочетания белок-жир. тормозит развитие опухолей, нормализует уровень гемоглобина в крови, стимулирует организм, снижает кислую среду в организме и увеличивает общую продолжительность жизни.

   Все диетологи мира подчеркивают, что для здорового пищеварения наш рацион должен как минимум наполовину состоять из сырых овощей и фруктов, а так же из цельных зерен, поскольку клетчатка и пищевые волокна нормализуют пищеварение на всех его стадиях. Они питают микрофлору кишечника, нейтрализуют токсины, влияют на работу желудка и интенсивность всасывания в тонкой кишке, сокращают время прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт, устраняют запоры. Тем самым современная наука признает древнюю и достаточно очевидную истину: простая, грубая, богатая балластными веществами еда — это здоровье и долголетие; а рафинированная, сложно приготовленная еда — это дряхлость, болезни и ранняя старость.