Сочетаемость специй и прЯностей с продуктами

Первые и вторые блюда.

   Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.

    Гречка — душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп (семена), укроп (зелень), асафетида карри.

   Манка — имбирь, куркума, корица, чили, шамбала, асафетида. карри, мускатный орех.

    Овес — куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зеленый.

   Перловка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

   Пшеница — чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.

   Пшено — имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды), черный перец, шамбала, карри.

    Рис — чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.

    Фасоль — чили, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.

   Ячневая крупа — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Овощи и фрукты.

   Горошек зеленый — шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды).

Капуста — карри, куркума, корица, укроп (семена, стебель).

   Картофель — кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида. корица, мускатный орех, карри.

   Морковь — чили, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.

Огурцы — мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.

    Перец болгарский — душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, плоды манго.

   Помидоры — асафетида. шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.

   Редис — черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.

   Редька зеленая — чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.

   Редька черная — черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин. имбирь, карри.

   Свекла — корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, семя укропа, сок лимона, чили.

Тыква — кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи.

   Яблоки (в острых блюдах) — чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный, орех, манго, сахар.

Сладкие блюда, салаты, выпечка, напитки.

   Сахар — мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, мускатный орех, плоды манго, мята.

Ананас — кардамон, кумин.

Банан — ванилин, плоды манго.

Боярышник— имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята.

Виноград (изюм) — кардамон, имбирь, апельсин (кожура).

Вишня — кумин, кардамон, лимон, фенхель.

Гранат — имбирь, фенхель.

Груша — кардамон, плоды манго, фенхель.

Ирга — кумин, кардамон, мускатный орех.

Калина — кардамон, кумин, плоды манго.

   Клубника («Виктория») — имбирь, корка лимона, манго, кумин.

Клубника (лесная) — кумин, калинджи, фенхель, имбирь. Крыжовник — кумин, фенхель, имбирь. Курага — фенхель.

Лимон — ванилин, фенхель, плоды манго. Малина — мята, кумин, плоды манго. Мандарин — мята, кумин, кардамон. Облепиха — кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго. Рябина красная — куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин.

Рябина черноплодная — кардамон, карри, фенхель, калинджи. Слива синяя — плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон. Слива белая — плоды манго, кардамон, фенхель. Смородина белая — лимон, кумин, мята.

   Смородина красная — лимон, апельсин (кожура), кумин, плоды манго.

    Смородина черная — кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи.

Финик — кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин.

Черемуха черная — кардамон, лимон, ванилин, фенхель. Яблоки — фенхель, ванилин.

   Земляника — имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи.

Молочные продукты.

Молоко — мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица.

Йогурт натуральный — тмин, черный перец.

Сыр — кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.